האוכל הטוב ביותר בעולם - ואיפה לאכול אותו

היכונו כמה grls הקיבה רציני כפי שאנו מגלים 20 של חוויות Foodie האהובים עלינו ברחבי העולם. אלה מבחר, נלקח מתוך הדפים של, הם חלק מן הדרכים הטובות ביותר באמת לאכול מאכלים אותנטיים במדינות שעושים אותם הכי טוב. אם אתם מחפשים את האוכל הטוב ביותר בעולם, לא נראה עוד.

Saviche להתענג ב לימה, פרו

משהו כמו סלט דגים, סביצ'ה הוא "מבושל" באמבט חומצי של לימון מיץ לימון בצל קצוץ, עגבניות, כוסברה ו ají פלפל, משאיר את הדג רך, לח וקריר. הפרואנים גאים במאכל הלאומי שלהם, והכנתם היא פולחן מוכר. למרות שמדינות אחרות ניסו לטעון זאת, peruanos יודעים שזה ייחודי למורשת שלהם כמו מאצ'ו פיצ'ו וקווים נאסקה. הם אפילו מיתולוגיים את זה: דה דה טיגרה, את "החלב של נמר חמוץ" שנשאר לאחר הדגים כבר טרף, הוא aphrodisiac חזק. כאשר דגימה סביצ'ה, אל תשכח את צ'וקלו (מבושל, גדול גרעיני תירס ליבה) ו yams מתוק, סביצ'הליווי מסורתי.

לאכול ברביקיו בארץ טקסס היל, טקסס

אם אתה חושב שברביקיו הוא כריך בשר חזיר מרושל או מגש צלעות שהוטבע ברוטב דביק מתוק, טקסני יתקן אותך בשמחה. בגבעות המתגלגלות סביב אוסטין - שם עצי פקאן מספקים צל, משאיות איסוף שולטות בכביש והרדיו מוקדש לוויילון, לווילי ולמרל - תמצאו ברביקיו כפי שהוא צריך להיות: שום דבר חוץ מבשר טהור, בשרני ועסיסי , עישן במשך שעות על אש נמוכה מעץ.

למרבה המזל, הצנע הזה חל רק על החומר - לא על הכמות - של הבשר. עודף גרוטאות הוא מה שעושה ברביקיו באמת אמריקאי, אחרי הכל, במיוחד במקומות כמו האגדי מלח ללקק, דרומית מערבית לאוסטין ליד העיירה דריפטאוד. את כל- You-can- אוכל להפיץ כאן כולל ערימות של בשר בקר, צלעות חזיר ונקניק, כולם נושאים את החתימה חתימת עשן ורוד מוכתמים עשן זה מסמל ברביקיו אותנטי. בצד, אתה מקבל את fixin המסורתית: סלט כרוב בסגנון גרמני סלט תפוחי אדמה, שעועית פינטו, חמוצים חמוצים, לחם לבן ישן רגיל פרוסות עבות של בצל.

חג על המזה בלבנון

האוכל הלבנוני הוא אחד התענוגות הגדולים של הנסיעות במזרח התיכון, ועמוד התווך של המטבח הזה הוא מזה.

המושג משתרע על ההיסטוריה: היוונים והפרסים הקדמונים הגישו גם מנות קטנות של אגוזים ופירות יבשים עם יין כמתאבן, מסורת שהמשיכה (עם משקה לא אלכוהולי) לאורך התקופה הערבית של ימי הביניים.

היום, מסעדות טובות אולי יש שלושים או ארבעים אפשרויות של meze בתפריט, החל מנות פשוטות של עשבי תיבול, זיתים וירקות כבושים, לבנה (יוגורט טארט), וכן מטבלים כמו חומוס ו אבא (חציל), עד יצירות יותר כמו kibbeh (המנה הלאומית של לבנון, תערובת של חיטה סדוקה, בצל מגורר וכבש טחון דפוקה לעיסה, בצורת טורפדות סגלגל ומטוגן עמוק) tabbouleh (מומחיות לבנונית נוספת: פטרוזיליה וסלט עגבניות עם חיטה סדוקה) שאנקליש (גבינת עיזים מתובלת) ו ויאנאג עינב (עלי גפן ממולאים). Kibbeh nayeh (בשר כבש דופק חלק וגלם גלם) הוא אולי הכי מפורסם של כל meze, בעוד מיני בשר כמו כבש או כבש שיב קבב, פחם קלויים עוף ואפילו פירות ים הם גם נפוצים. הכל תמיד מלווה בכמויות בלתי מוגבלות של לחם חם, טרי, אפוי, המשמש לגלישה וטבילה.

Meze קיים כדי להאט את תהליך האכילה, הפיכת תדלוק בודד לחגיגה שמחה של אוכל טוב וחברה טובה. יושב על שולחן מוצף צבעים וניחוחות, ואוכל ארוחה של טעמים שונים ומרקמים שונים, הוא לא פחות תענוג חושני - כמו, אכן, זה נועד להיות.

היכרות עם ממתקים ערביים, ירדן

כנאפה הוא מלך הממתקים הערביים. מקורו בעיר הפלסטינית שכם, והוא כולל מאפיית פילו משומנת על גבי גבינת עיזים מותכת, אפויה במגשים גדולים ועגולים, מתובלת בנדיבות עם סירופ וחותכת לריבועים להגשה. זה בן דוד ליותר ידוע בקלאווה, מאפה רבד שכבות מלא פיסטוקים, קשיו או אגוזים אחרים, גם זמין נרחב.

עם זאת, לעתים רחוקות מוגש לך פינוקים במסעדות ערביות: אין מסורת חזקה של קינוחים שלאחר הארוחה. במקום זאת, תצטרכו לגשת לאחת מהשקעים הגדולים של חביבה, או למתחרים שלהם, ג'ברי או זלטימו, ​​פטיסרים עם בית קפה.

זכוכית- fronted מקררים להחזיק מנות בודדות של אום עלי, מומחיות חלבית-קוקוסית מצרית, מפוזרת אגוזים וקינמון, ו muhallabiyyeh, פודינג שקדים למחצה שקדים, מוגדל עם רוזווטר: אוכל נוחות, בסגנון ערבי. בחר אחד ללכת עם קפה ואולי צינור מים של טבק בטעם.

לחביבה, לג'ברי ולזלטימו (www.zalatimosweets.com) יש חנויות רבות ברחבי עמאן.

תפוס את החטיף המובהק בניו יורק

שום חטיף אינו סמלי יותר מניו-יורק מאשר בייגל עם גבינת שמנת, עמוסה בגבינת לאקס (סלמון מעושן), כמה פרוסות עגבניות ובצל סגול ואולי כמה צלפים לתוצאה.אתה יכול למצוא bagels כמעט בכל מקום, כמובן, רבים טוענים להיות הטוב ביותר, אבל אף אחד לא עושה את זה בדיוק כמו ראס ובנות.

זה לא מסעדה או סועד אלא חנות, בבעלות משפחתית לאתחל, כי בילה ארבעה דורות brining, אפייה, הצלפה ו בדרך כלל משכלל את האמנות של מזון יהודי צדיק. איטה € ™ s ידוע בעיקר דגים מעושנים שלה, ואתה לא יכול להשתבש עם כל סלמון שלהם הנפקות (או whitefish שלהם או סייבל, לצורך העניין). אבל בטן הבטן המלוחה, שנרפאה במקום מעושנת, עשויה להיות הכי גדולה. הניחו אותו על גבי גבינת שמנת מתוצרת בית, מרוחה נשמה, מרוח על בייגל שום, גם עשה בתוך הבית, ואתה ¯ יש את הליווי הטוב ביותר כוס קפה ניו יורק טיימס הידוע לאדם.

ראס ובנות, 179 E יוסטון סנט (www.russanddaughters.com).

לבלות לילה בבית לוביסטר, מיין

אכילה מיין לובסטר הוא פולחן קולינרי של מעבר למבקרים למדינה. זה דורש כלים (מפצח האגוזים, מזלג זעירים קטנטן), סבלנות די היבריס להאמין שאתה יכול להיראות מגניב גם כאשר לובש סינר חד פעמי. Itâ € ™ s חכם להביא יחד של צייד לובסטר מנוסים; לובסטר הראשון שלך יכול להיות מאיימת, וזה נחמד יש קצת הדרכה (כמו גם מישהו לקחת את התמונה מביך הנדרש).

כאשר אתה מוכן להתחיל, לפצח את הטפרים במחצית, לשלוף את הבשר עם המזלג הקטן שלך לטבול אותו בחמאה מומסת. בשר לובסטר מגיע היטב להגן, כך להיזהר נקודות חדה לאורך הקונכייה. הזנב עוקב אחר הציפורניים: קרע אותו מהגוף, דוחף את הבשר מהקצה. לבסוף (אם אתה מרגיש מחדש מעודד), למשוך את הרגליים כדי למצוץ את החלק האחרון של בשר. אין בשר אחר כמו לובסטר, "רך, מתוק, חמקמק" ובמיין, שם לובסטר הוא המלך, סרטן הארגמן נחגג עם תהלוכות, פסטיבלים ומסירות אנרגטית אשר משותפת לכולם.

טאק לתוך דגים & צ 'יפס ב לנקשייר

זה קרב כמעט ישן כמו מלחמות הוורדים. לאן כדאי לך ללכת על הדג והצ'יפס הטובים ביותר בבריטניה? יורקשייר ו לנקשייר שניהם טוענים לתואר, אבל הן עבור כמות עצומה של בחירה הגאווה המקומית נלקחה בהגשת הדרוק ואת מיטב צ 'יפס (בקלה הוא בהחלט דבר דרומי), זה צפון מערב שיש לו את הקצה. לנקשייר יש יותר צ 'יפס מאשר בכל מקום אחר בבריטניה, אבל בימים אלה זה הים של הים בלקפול המספק את האווירה האידיאלית לטרוף שקית נייר עטוף מלא טוב מטוגן טוב. בולט בין הצ 'יפים של אתר הנופשקשישים, שם הדג הוא קנה טרי מדי בוקר משוק הדגים Fleetwood הסמוך, מעדנים כולל hake ו turbot הם לעתים קרובות על ההצעה לצד הבחירות סטנדרטיות.

אם בלקפול מרגיש קצת יותר מדי צפוף, אז ראש כמה קילומטרים דרומה אל הכפר הקטן של Lytham, שםשל וילן כבר ביקר על ידי אוהב של ריק שטיין, שאהב את זה ביז'ו כל כך הרבה הוא כתב על זה שלומדריך לאוהבי דגים. הנה, הדשא הוא מטוגן בבשר מטפטף ואת הצ 'יפס יש מחנק מספק מאוד.

אולי הכי נערץ מכל הצ 'יפס של הצפון מערבי, אם כי, ניתן למצוא את החוף בעיר המחוז מנומנם לנקסטר. כאן טמונהשל הודג'סון, מקבל גאה של זר של פרסים כולל הפדרציה הלאומית של Fryers "דגים חנות צ 'יפס של השנה". כמו כל חנויות השבבים הטובים ביותר באזור זה, תוכל להיאבק למצוא רוטב, לחמניות אביב או פשטידות microwaved. מה שתמצאו הוא פרוסה אותנטית של אירוח בצפון ומנות ענקיות. רק לשמור על כל הפניות Yorkshire קריטית לחלוטין.

לעשות בלגן עם סרטנים, מרילנד

ידיים מוכתמות באדום עם התבלינים של "מפרץ ישן", אצבעות חלקלקות כל כך עם שומן סרטן, בקושי מצליחים לתפוס את הבירה שלך, אולי כמה חתיכות של קליפה תועה תקועות בשיער או בלחי â € ¢ â, ¬ â "¢ â, ¬ â" ¢ זה סוג של מבט פרוע שבו אתה צריך להיות מכוון לעבר חג המולד סרטנים מרילנד.

â € œPickingâ € קשה פגז סרטנים כחולים מאודים הוא ספורט מרילנדרס לתקוף עם Gusto ממאי עד אוקטובר "אם כי כל אחד יגיד לך כי הכבד, juiciest מספר אחד â € œjimmiesâ € זמינים רק לקראת סוף הקיץ . זה כאשר המסעדות הפופולריות ביותר סרטן למעלה ולמטה המפרץ יש שורות מחוץ לדלת, וכל בחצר האחורית בבולטימור נראה לצלצל עם הצליל של פטיש עץ להכות על רגלי הסרטן. התהליך מתחיל עם yanking מה יכול רק להיות מתואר כמו קל לפתוח לשונית למשוך על crabâ € ™ s תחת פגז. משם, לחפור את השמן הצהבהב שנקרא â € œmustardâ €, כמו גם את הזימים, ואז להצמיד את הקונכייה לאחור בחזרה לשניים ולהמשיך לגרוף את בשר מתוק, עסיסי.

נסה Annapolisâ € ™ s Cantlerâ € ™ s ריברסייד אין www.cantlers.com) או Costas Inn www.costasinn.com בבולטימור.

ארוחת צהריים על מטבח קריאול בניו אורלינס, לואיזיאנה

ניו אורלינס היא gourmetâ € ™ s העיר, והמסעדות שלה הם הרבה יותר מאשר מקומות לאכול. אלה הם רכזות חברתיות ונמלים בסערה. הם גם שם ניו אורלינס באה לחגוג את עצמה, על כל היופי שלה מוזנח, מוכה. ואין מסעדה יותר באורח מובהק מאשר בניו אורלינס Galatoireâ € ™ s, הגבירה הגדולה של המטבח הקריאולי המקומי.

ארוחת הצהריים, במיוחד בימי שישי וראשון, היא ארוחה של בחירה; להפריש אחר צהריים שלם. הגעה למסעדה מביא אותך להציג ראוי לשחק טנסי ויליאמס.מכנסי כוח לבושים על סיגרים שמנים, מתנודדים על פעוריהם של פעמוני הדרום המעודנים; נשים צנועות להפליא מברכות זו את זו בקול רם של "dawlin"! "

זה אותו תפריט בן מאות שנים: מדי צרפתית, מקושטת עם עשבי תיבול ותבלינים של ספרד, אפריקה ואיי הודו המערבית. קרמטים גושים וצדפות שמנמן לבוא עם רטבים צרפתיים שמנת או פיקנטי rémoulade, תערובת של עגבניות, בצל, חרדל קריאולי, חזרת ועשבי תיבול; בצד מנות עשוי להיות תפוחי אדמה סופה תפוחי אדמה או חצילים מטוגנים. כדי לסיים עם בעיטה, להזמין אפייה מהביל של עוצמה קפה ברילות - ג'ט שחור שחור מחומם עם ברנדי, קליפת תפוזים ותבלינים - מוכן tableside עם כל הטקס של טקס דתי.

קבל על עקבות המושלם ליים עוגה מפתח, פלורידה

כביש מהיר 1 מחבר את היבשת של פלורידה עם קי ווסט, סרט מרהיב של מסלולים וגשרים שממריא מעל ברים חוליים, מנגרובים וערוצים עבים עם קרני מנטרה ענקיות וכרישים - זה גם המסלול שלך לפאי הסיד הכי טובים במדינה. Aficionados מחולקים: קרקרים גרהם או קרום בצק? מרנג על גבי או קצפת? הדבר היחיד שכולם יכולים להסכים על זה כי הוספת צבעי מאכל ירוק הוא טאבו. עוגת לימון מפתח אותנטי הוא תמיד צהוב בהיר.

הזוהר מתחיל בקי לארגו, שם עץ ליים מציעה יצירות עבות, פיקנטיות, עם חלב מרוכז. כותרת דרומה, מרתון הוא הביתה מסעדה של Borkide Porky; לדלג על הברביקיו וללכת ישר על עוגת הלימון מפתח הלימון. הפעם זה הבלילה שזה סוד עליון. קי ווסט, בקצה הדרך, היא מרכזית. ה קי ווסט מפתח ליים פאי Co מגישה כל מיני דגמים מפוארים, דמויי פודינג, קפואים, כולל מנגו, אננס וקוקוס. לקבלת תוספות מרפי קלאסי רכות, ראש אל בלונדינית ג 'ירפה מפתח מפעל עוגה סיד; הם גם עושים קצפת. סוף כל סוף, קרמיט של מפתח מגישה עוגה עם עקביות איפשהו בין ג'לטין לעוגה, תערובת מושלמת של סוכריות וטארט.

תאכל כמו ניופאונדלנדר בסנט ג'ון

המכולת של בלבין אינה הסופרמרקט הממוצע שלך. כאן תוכלו למצוא דגים וברואיס (חבורה בולטת), סוג של אוכל נוח של דייגים בקלה מלוחה רכה, מעורבב עם נתחי לחם מתפוררים ומטפטפים בבדיקות, בשר חזיר מטוגן, המוסיף בייקון דמויי התמכרות ל לְעַרְבֵּב. או צמרנים, חתיכות של בצק לחם מטוגנות בשומן חזיר וממוללות בדבש חם - ניחוח הטיגון הוא מה שגורם לניופאונדלנד מהמיטה בבוקר.

ואז יש את ארוחת הערב של ג'יגס הנכבדת, סעודת יום ראשון מסורתית ומטעה, שהיא אחת הארוחות הבשלות ביותר שמספקות לכם בבית. לכל משפחה יש וריאציה משלה - אפילו משאיות ניופאונדלנד משרתות אותה בהתאם לתכתיבי הגברות המקומיות במטבח - אבל מצפים לערימת בשר בקר או רוטב מרוטב ברוטב עשיר, מוגש עם כרוב חמאה, תפוחי אדמה ומרק של מבושל קלות ירקות. לשונות קוד, עוד מעדן מקומי, הם למעשה נתחים של בשר ג'לטין נמצא מאחורי ותחת הלשון של הדג. אוהבי בעלי חיים, בינתיים, צריך לשים לב חותם- flipper עוגה באמת עשה עם סנפיר חותם.

דגמי טאקו דגים ב Ensenada, מקסיקו

נבנה על ידי ערימת טריים מטוגנים דגנים לבנים על שתי טורטיות תירס חם ואת ציפוי עם כרוב מגורר, קצת מאיו אור, נתז של רוטב חריף ואת לימון של לימון, טאקו דה פסקדו הוא אוכל מקסיקני הבסיסיים ביותר שלה טעים. כמו כל אוכל רחוב נהדר, דגים טאקו טעם טוב יותר כאשר שימש במקום כלשהו ללא אווירה - רוב המיקומים הבחירה חסרים קומה תקרה, תקרה, קירות או כל שילוב שלהם.

אננסאדה, מרכז דיג גדול בחוף הצפוני-מערבי של חצי האי, הוא אחד המקומות הטובים ביותר לדגימה טאקו דה פסקדו - אומרים כי המנה הוגשה לראשונה על ידי דייגים יפנים. חמש עשרה דקות מהנמל ושוק הדגים של מרקדו נארו שוכנים ברחוב רוכלים, טאקו פניקס. התלבושת של שלושה אנשים פועלת מהמדרכה: אדם אחד מנקה את המרכיבים, איש שני במחבת והשלישי מטפל בכסף ובמשקאות. אתה לא צריך לדעת ספרדית הרבה (מעבר בבקשה ו גראצ'יאס) להורות; רק להקשיב ולראות את האנשים מולך. ואל תדאג על מיצים פועל על היד שלך אחרי הנגיסה הראשונה - מקבל מלוכלך הוא חלק מהכיף.

נסה את parrilla ארגנטינאי

בשר ארגנטינאי עסיסי, עסיסי, בעל טעם מעודן, מעודן, המרעה המושלם שהבקר רועה בו - הפמפות הפוריות להפליא, שטיח ירוק בצבע אזמרגד המקרין מאות קילומטרים סביב בואנוס איירס.

את טעמו של הבשר הוא הביא את המומחה בהכנתו. השיטה המסורתית - למעשה, למעשה - היא על פארילה, ברביקיו באמצעות עץ (או פחם מדי פעם, אבל בהחלט לא גז). כמעט קדוש לארגנטינאים, פארילה הוא מנהג שיש לו שורשים גאוצ'ו (קאובוי) תרבות: האש מוארת בימי ראשון, חגים, אחרי משחקי כדורגל - פחות או יותר בכל תירוץ. באזורים הכפריים, ידי החווה הפיצו את הגחלים לאורך הקרקע; בעיר, שפים משתמשים בבור מתכת. גריל תלוי מעל את האוכל בשורה - צ'וריסו שומן נקניקיות סיבובים של גבינה פרובולון נמסה להתחיל, ואחריו טעים אסאדו צלעות ולבסוף, לוחות ענקיים של סטייק.

הבשר הוא באיכות כזו שאין צורך להטביע אותו ברטבים פארילו (לבשל) יהיה בקלילות העונה זה להציע כמה chimichurri כדי להוסיף מיקוד. הכי טוב פרילה נמצאים מחוץ לבואנוס איירס, קרוב יותר למקור. להישאר על אסטנסיה (חווה), כגון אל אומבו, ליהנות בשר בקר באתר, או לחפש המשפחה פרילה נמצא כמעט בכל עיר כפרי.

טעם של Brum: משולש Balti

רק כמה קילומטרים מדרום מזרח של מרכז העיר בירמינגהם טמון מיקרוקוסמוס של צפון הודו ופקיסטן החיים. חנויות בגדים, סאמיאר קאמיז ופשמיניות; קציני חלאל "לצד חנויות מכולת עם פירות אסיאתיים, ירקות ותבלינים; תכשיטנים מוכרים יצירות זהב משוכללות לפי המשקל.

אזור זה, שממוקם על שלושה כבישים - כביש לאדיפול, סטוני ליין וסטרטפורד רואד - הוא ביתם של משהו כמו איקוני לבירמינגהם כמו בולרינג והרוטונדה: הבלטי.

בלטס מבושלים ומוגשים באותה קערה של בלט, ווק פלדה קטן ודק המאפשר זמן בישול מהיר (בלטיס לוקח בערך שמונה דקות לבשל, ​​הרבה יותר מהר קארי). שמן צמחי ועשבי תיבול טריים משמשים, ולא משחות ghee ו קארי, נותן את המנה טעמים קלים, טרי. ונאן, במקום אורז, היא ליווי של בחירה.

משולש Balti, כפי שהוא כבר דיבוב, יש סביב תריסר מסעדות Balti אותנטי: בין הטובים ביותרארמון פנג 'אבאל פראש ושבאב, כל זאת על כביש Ladypool, ובית שאחי נאן קבאב ברחוב סטרטפורד.

משולש באלטי (Balti Triangle) שוכן על שכונות ספרקהיל, בלסל חאת '(Malsley), והוא נגיש בקלות ממרכז העיר. בקר www.balti-birmingham.co.uk ו www.visitbirmingham.com עבור מפות, פרטים תחבורה, ביקורות במסעדות וסיורים.

להפשיל את שרווליך בסעודת סרטן שעיר, סין

המעדן העליון במטבח בשנחאי הוא, למען האמת, יצור קטן ומכוער. סרטנים שעירים (הנקראים סרטני כרס במערב) הם בגודל של אגרוף, ירוק-אפרפר, ורגליהם מכוסות זיפים. הם בדרך כלל נתפס ושירת לאחר פסטיבל אמצע הסתיו בספטמבר עד סוף נובמבר. הטוב ביותר הם גדלים Yangcheng ואגמים טאי בסוז 'ו הסמוך; אלה מן אגם טאי הם אמרו להיות בשרני, אבל אלה יאנגצ'נג יש את הבוהם הכי טעים.

בסעודת סרטנים, קודם כול רואים את הסרטן שלך, מטופח בקני הסוף ומלחיץ בעצבנות, אחר כך הוא נלקח ומבושל, כדי להחזיר אותך עדיין שלם, אבל עכשיו בצבע ורוד מסמיק בצבע. אתה צריך להתגלגל שרוולים שלך - סרטנים אוכלים בסגנון סיני היא חוויה ויסראלית למדי. ראשית עליך להסיר את המעטפת ולחשוף את החלקים הרך והבשרני. אם יש לך מזל, יהיה לך נקבה ממולא עם אדום אדום טעים. אתם אוכלים הכול חוץ מן הריאות (פיסות האפר האפרוריות), מטבלים את הבשר ברוטב חריף של סויה, זנגביל וחומץ.

סרטנים שעירים נחשבים להיות קירור לגוף, ולכן הם לקחו עם "טוב" התחממות היין כמו ליווי: הואה דיאאו יין אורז מ Shaoxing הוא מסורתי, אבל שרדונה טוב עושה את העבודה יפה.

לכל אחד בשנגחאי יש מסעדת סרטנים אהובה, אבל מסיק הסרטנים נפגע קשות מזיהום מים, וזייפנים חסרי מצפון בשפע, ולכן לא מזמינים אותו בשום מקום. מצרך אמין הוא וואנג Baohe, ב 603 פוז 'ו לו.

ראו את הטקסים של ארוחה קאיסקי, יפן

Kaiseki-Ryori, המטבח היפני היפני, פותח כמלווה לטקס התה; יש בה אותה תחושה של תשומת לב פולחנית, קפדנית לפרטים ולעיצוב מופלא, שכולם משלבים עבור חוויה סנסורית נשגבת - אם כי יקרה למדי.

ב kaiseki המסעדה האווירה חשובה בדיוק כמו האוכל. באופן אידיאלי, זה יהיה בבניין המסורתי, עץ ממוסגר. קימונו לבוש צוות ההמתנה להראות לך שולחן ערוך על מחצלות טאטאמי קש אורז. מגילה תלויה וסידור פרחים מאוזן להפליא, שניהם נבחרו כדי לשקף את העונה, לשפר את האוויר של עידון תרבותי.

האוכל מתאים את האירוע ואת ההגדרה. מלא kaiseki הארוחה מורכבת בדרך כלל מעשר עד עשרים מנות קטנות, אולי שמציעות רסיסים עסיסיים של דגים גולמיים עם נרגש וואסאבי לוהט, כמה ירקות מבושלים, טופו חלקי חלק, פריטים כבושים טעים או טמפורה כמו אור כמו אוויר. רק המרכיבים הטריים משמשים ליצירת מערך מושלם של מעדנים עונתיים שנועדו להשלים אחד את השני בכל דרך - טעם, ארומה, מרקם הערעור חזותית.

קיוטו היא המקום לטעום מטבח kaiseki - נסה Nakamura-ro או Hyotei.

מלא על אוכל קטן בטייוואן

סמטאות צפופות, קרני קטנוע בוערות ושילוב של מנגנופופ ומנגינות של נוקיה אולי לא נשמע כמו לילה מושך, אבל יש סיבה מדוע שוקי הלילה של טייוואן לארוז אנשים - כמה מן האוכל הטוב ביותר באסיה.

הטייוואנים אוהבים אוכל כל כך הרבה, הם כבר perfected מה שמכונה בסינית כמו "אוכל קטן" (xiaochi), חטיפים טעימים מוגש בחלקים קטנים - חושב סינית takeaway פוגש טאפאס. המקומות הקשורים ביותר xiaochi הם שוקי לילה שנערך בכל רחבי האי; רוב להגיע בערב ולא לסגור בדרך כלל עד אחרי חצות.

בשילין, שוק הלילה הטוב והטוב ביותר של טייפה, ערב טיפוסי מתחיל עם כמה הקפות של חימום, אולי תופס כמה מתאבנים בדרך: תות שדה מזוגג, פנקייק מטוגן עם ביצה, או נקניקים שרילין עסיסי מוגש עם גלם שום ואוכל עם מקל קוקטיילים. בהשראה מתאימה, הגיע הזמן לעבוד קצת יותר מקלות אכילה: דוכנים רבים בבעלות מקבץ של שולחנות וכיסאות פלסטיק שבו אתה יכול לגמגם לטחון בזמן הישיבה. מנות קלאסיות כוללות חביתות צדפות חלקות מכוסות ברוטב אדום רווי, וממכר מעריץ, חזיר עסיסי מבושל על אורז. עדיין רעב? נסו כמה התמחויות אזוריות מפורסמות: danzi mian מטאינאן (אטריות עם חזיר, ביצה ושרימפס), או כדורי בשר מטוגנים.

מומחים רציניים - או יותר סביר עם אלה עם חיך הרפתקני - יכול לבחור את הדברים מפחיד באמת. הכי ידוע לשמצה צ'ו דופו, מבושל בשומן חזיר ומוכר יותר כמו טופו מסריח, הריח שבו מתפתחים עולים חדשים, אבל הטעם שלו הוא נשגב (השכבה החיצונית המטוגנת, המטוגנת, מאזנת היטב את הטופו הרך שמתחת), לווי, תערובת מתובלת של אומץ בעלי חיים, מבושל במרק, ולעתים קרובות אכל קר.

טעם שומה poblano ב Puebla, מקסיקו

המבקרים במקסיקו עשויים למצוא כמה הצעות הקולינריה של המדינה קצת מוזר - לא רק לעשות חגבים מטוגנים, רימות אפויות וביצים נמלים גלם לפעמים מופיעים, אבל המנה הלאומית, שומה poblano, משלב שני טעמים, צ'ילי ושוקולד, כי נראה שיש להם שימוש מועט אחד לשני. חֲפַרפֶּרֶת (אוֹ מולי), המילה נאהואטל, פירושו "תערובת", אשר יש למעשה עשרות במקסיקו; שומה poblano, הנערץ ביותר, מגיע פואבלה.

רוטב עשיר מוגש בדרך כלל עם תרנגול הודו או עוף, שומה poblano יכול להתפאר שלושים מרכיבים; המתכונים היקרים ביותר נשמרים כמו סודות מדינה. פירות, אגוזים ותבלינים הם קלויים על האש, הקרקע ביד מעורבב לתוך הדבק. השוקולד, שנוסף ברגע האחרון, הוא בצורתו הלא מסודרת, אבקת זרעי הקקאו.

זמן מעולה לטעום את הרוטב הוא במהלך פסטיבל Mole Poblano, שנערך על שלושה ימי ראשון ברציפות בכל יולי, כאשר מסעדות מקומיות מתחרות על השומה שלהם לשפוט את העיר הטובה ביותר. המאכל גם מככב על תפריטים ברחבי העיר ב 5 במאי, או סינקו דה מאיו, חג לאומי שחוגגת את התבוסה של הצבא הפולש של נפוליאון ב Puebla בשנת 1872.

השתתף בסריקת טאפאס במדריד

טאפאס זוחל הוא הספרדי מה פאב זחילה היא לצפון אירופה, עם בונוס נוסף שאתה לא ממש זוחל עד סוף הלילה, או לפחות אתה לא צריך להיות אם אתה בזלזול נאמן עם titbit כל משקה.

בגרנדה ובעיירות שונות הם עדיין מחווה חינם; בשאר הארץ ארוחת צהריים חינם הלך בדרך של הסייסטה ואת peseta. אבל אם אתה הולך לשלם על nibbles שלך, מדריד מציעה אחד הטאפאס מתון זוחל בארץ, החל Puerta del Sol המרכזית. בתוך ומסביב ברחובות הצרים בין סול ו פלאזה סנטה אנה אתה יכול לשים לתוך סרטנים מטוגן רכות (אל א-ג'ילו, ב שום), נשטף על ידי יין בית משעמם בבית Lilliputian קאזה דל אבואלו. יומרות, אטמוספרי בארים גם משרתים נגיסות אותנטי הם לאס בראבוס, ספרנים לשעבר הפכו לרוטב מטוגן ברוטב חריף עם מתכון שמור היטב, לה אוריה דה אורו, אשר מתרגם כמו "אוזן הזהב", אבל למעשה משרת את האוזניים של מגוון מאכל בולט.

אם סחוס לא לדגדג את הטעמים שלך, זה כנראה שווה לקחת קצת מעקף בחזרה לקצה המערבי של פלאזה ראש העיר עבור Mesón del Champiñones, ארצי טברנה זה היה doling outwatering פטריית מטוגן פטריות sangría במשך זמן רב יותר מרוב Madrileños יכול לזכור. עוד יותר מבוגר טברנה דה אנטוניו סאנצ'ס בלוביאס הסמוכה, מאורת שוורים משנת 1830, שבה קירות העץ הכהים עמוסים בגביעי טאורין מצולקים של דובים נשכחים. עבור משהו פחות נוח לסיים, לחתוך מזרחה טברנה דה דולורס, שבו רוקפור דק ואנצ'ובי canapés יבטיח לך להתעורר עם נשימה מפחידה, אם לא הנגאובר.

ג'וסט לטעימה של ברווז בבייג'ינג בסין

בשנת 1985, מסעדות המשרתות כל דבר מלבד מזון תפל, uninspiring הם דק מאוד על הקרקע, עם חריג אחד בולט מאוד: צ 'אנג מסעדה, נוסדה בשנת 1864 ולאחרונה קם לתחייה לאחר סגירתו במהלך התקופה המאואיסטית.

הזן את רוב המסעדות בסין, ואתה מובל לתוך קטע מיוחד "זרים" רק מתוך ראייה של סועדים ילידים (לטובתם זה לא ברור), אבל לא כאן: עבור הסינים וזרים כאחד זה בחינם , שבו רק להאכיל מהירה וחזקה. חדר האוכל כל כך דחוס בשולחנות שאין כמעט מקום להתאים את הכיסאות פנימה, וזו בעיה גדולה, כי כל החדרים הזמינים - כל סנטימטר - מתגוררים על ידי לקוחות רוטטים המרחפים כמו נשרים ליד כל כיסא, מחכים לאדם שיושב כדי לסיים את הארוחה ולהתחיל לקום. הרגעים הבאים של קרב פנים אל פנים, כמו שלושה אנשים מנסים לתפוס את המושב ריק למחצה, בסופו של דבר עם המנצח בידיעה שהם עומדים ליהנות חגיגה עמוסה כולסטרול.

תחילה מגיע העור של הברווז, חום פריך וארומטי; הבא בשר עסיסי, פרוס בקפידה ואכל עם שבבי בצל אביב, כולם עטופים בתוך פנקייק דק; ולבסוף, מרק עשוי עצמות ברווזים ומקרביים.

Quanjude Roast Duck restaurant, 32 Qianmen Dajie, בייג'ינג +86 (0) 10 6701 1379.

עזוב את ההערה שלך