8 סודות אכילה טוב באיטליה

מזון הטוב ביותר באיטליה: איך לעשות בחירות מזון בריא מאת בת קולינס

אם אתה חושב שדרך הרגל לתוך איטליה פירושו לוותר על כל שאיפות של אכילה בריאה, לחשוב שוב. בטח, יש פיצה פסטה כבד פחמימות סביב כל פינה, אבל הסצינה הקולינרית של המדינה מציעה הרבה יותר. עם כל הדגים, שעועית, ירקות, ומזונות שנעשו עם סוגים בריאים של קמח, אפשר לאכול כמו מלך מבלי להפוך לענק. תזונאית לורן אנטונוצ'י מוליך אותנו דרך מה להזמין - ומה להימנע - בעת שנסע בגן עדן זה foodie. Buon Appetito!

כיתוב אלפרסקו בין פיאצה פארנזה לקאמפו דה פיורי ברומא

כיצד לבחור את סוגי הטוב ביותר של פסטה ודגנים קטגוריה זו היא עמוד השדרה של המטבח האיטלקי, אז אתה בהחלט לא רוצה למנוע את זה לגמרי. אבל אם אכילה בריאה היא המטרה שלך, אתה רוצה להימנע פסטה לבן מסורתי כאשר אתה יכול. למרבה המזל, אתה יכול לבחור מתוך חלופות טעימות. אם אתה רוצה להישאר פסטה, אנטונוצ'י מציע להצטרף חיטה מלאה, אשר יש כ 6 גרם של סיבים לכל כוס, או פרגולה, אשר עשוי סולת ומים יש תוכן חלבון מעט גבוה יותר מאשר פסטה לבנה.

יתרה מזאת, להסתכן לתוך המשפחה גרגר סדר פארו. "זהו מקור מצוין לפחמימות מורכבות, לחלבון ולסיבים", אומר אנטונוצ'י. אם אתה אוהד ריזוטו, להמשיך בזהירות. ריזוטו מבוסס מניות לא כל כך רע, אבל כאשר נעשה עם שמנת וגבינה, כוס אחת של אורז ארבוריו סופג מאוד יכול להכיל עד 500 קלוריות.

צילום הכיתוב: פארו עם חומוס ופטריות

איך לבחור את מיטב רטבים מסעדות איטלקיות אותנטיות לא להעמיס מנות עם רוטב - כל סיבה יותר לאכול כמו מקומי. "הדרך האיטלקית האמיתית היא אוכל טרי, אור על הרוטב, מנות קטנות", מסביר אנטונוצ'י. ובכל זאת, זה נבון לבחור בקפידה.

קרם רטבים הם חממות של שומן וכולסטרול, כך גם ליהנות במתינות או להימנע לחלוטין. רטבים אדומים הם אופציה הרבה יותר טובה, אומר Antonucci. בסיס העגבניות הוא מקור נהדר של ליקופן, ורטבים אדומים ארוזים לעתים קרובות עם ירקות אחרים, שום בריא, עשבי תיבול. נוסף בונוס: עם רוטב עגבניות מבוסס, אתה לא צריך להרגיש אשמה סופג את תוספת עם לחם טרי אפוי!

צילום: פנה ברוטב עגבניות מוגש בפיצריה לה מונטקרלו על ויקולו סאוואלי, רומא

איך להזמין את היין והמשקאות הטובים ביותר "היין הוא תמיד אופציה נהדרת", אומר אנטונוצ'י. "כוס של 5 גרם יין אדום מכיל 150 קלוריות ואפילו מספק לך חומרים נוגדי חמצון רבי עוצמה ", היא מסבירה, אם אתם מעדיפים יין לבן, תצילו כ -30 קלוריות לכוס.

אחרי ארוחת הערב, האיטלקים אוהבים את שלהם לימונצ'לו, digestif עשוי לימונים וסירופ פשוט (חלקים שווים סוכר ומים). זה מגיע במנות קטנות כאלה כי כוס אחת קטנה לא הולך להרוס את הדיאטה שלך.

צילום הכיתוב: טעימות יין בקנטינה Comunale של La Morra, Piedmont

איך לבחור את המאפים הטוב ביותר עם ערימות של עוגיות צבעוניות על התצוגה, חנויות מאפה איטלקי יש דרך לפתות אותך פנימה גם כאשר לא היית השתוקקות משהו מתוק. למרבה המזל, עוגיות איטלקיות נוטות להיות בצד הקטן, ולכן אכילה אחת היא מזיקה יחסית. אפילו יותר טוב, בסדר ביסקוטי, אומר אנטונוצ'י. הגרסה המסורתית היא קטנה (כ 1 ס"מ אורך) והוא לא עשה עם כל חמאה או שמן. כל אחד מהם הוא רק על 50 קלוריות, מה שהופך אותו אופציה נהדרת עבור אוכל בריא לבריאות.

תרגול יותר איפוק כשמדובר קאנולי. עם קליפה מטוגן עמוק ומילוי מתוק, שמנת עשוי ריקוטה או מסקרפונה, כל טיפול הוא כ 250 קלוריות ו 5 גרם של שומן.

אבל זה לא חלק משמחה של נסיעה על חווה את האוכל המסורתי של המדינה? "למרות שמוטב להימנע ממזונות מטוגנים ככל האפשר, כדאי לנסות אחת - או לשתף אחד - רק כדי לחוות את האוכל המסורתי של איטליה", אומר אנטונוצ'י.

צילום כותרת: Cantuccini, סוג של ביסקוטי שקדים זה נאמר שמקורם מן העיר הטוסקנית של פראטו

כיצד להחליט בין המטופלים קפוא הטוב ביותר בקרו איטליה, לדלג על ג'לאטו? אין סיכוי. למרבה המזל, טיפול קרמי קורה להיות אפשרות טובה יותר מאשר גלידה המסורתית. "ג'לאטו נעשה עם חלב שלם במקום שמנת או חמאה, כך שהוא מכיל כ -70% פחות שומן מאשר גלידה פרימיום", אומר אנטונוצ'י. אפילו יותר טוב, לכו על סורבטו. הם מכילים רק פירות, מים וסוכר, ולכן הם נטולי שומן ורק 100 קלוריות למנה.

תצלום הכיתוב: ג'לאטו בנאפולי

כיצד לבחור את הקינוחים האיטלקיים הטובים ביותר עוגיות איטלקיות, ביסקוטי וג'לאטו עשויות להיות בתוך סיבה לאוכני בריאות, אבל הקינוחים שתמצאו על תפריטי המסעדות נוטים להיות פינוקים גדולים בהרבה. לקחת טירמיסו, סוף כל להיות קינוחים איטלקיים. "כל חתיכה יכולה להכיל עד 600 קלוריות ו 45 גרם שומן", אומר אנטונוצ'י.

פנקוטה הוא לא הרבה יותר טוב. מיוצר עם חלב, שמנת, ג'לטין, וניל, סוכר, יש 400 קלוריות, 36 גרם של שומן, ו 120 גרם של כולסטרול לכל 6 גרם ramekin. וזו טארט הפראית התמימה, הטורטה דלה נונה? אשמה גורמת, עם 365 קלוריות ו -17 גרם שומן.

"אלה הם בהחלט סביב סביב השולחן פריטים!" אומר אנטונוצ'י. לחילופין, להזמין את זבגליון, קינוח מבוסס קינוח עשה עם תחליב של ביצים, סוכר, ויין.עם 100 קלוריות ו 4 גרם של שומן למנה, אתה לא צריך לשתף אלא אם כן אתה רוצה.

צילום הכיתוב: זאבליונין טרי, קינוח המבוסס על פודינג

איך להזמין את סוגי הקפה הטוב ביותר החדשות הטובות: איטלקית אספרסו מכיל כמעט שום קלוריות בכלל. כמובן, ככל חלב וסוכר אתה מוסיף, יותר של פינוק זה. כדי לשמור על קלוריות לבדוק, "לירות עבור חלב שומן או דל שומן," מציע אנטונוצ'י, "ולטפל בחלב שלך כממתיק."

ובמקום להזמין לאטה או קפוצ 'ינו, לבחור עבור מקיאטו, שהוא אספרסו עם רק קצף של קצף על גבי.

צילום: מקיאטו בבולצאנו, צפון איטליה

איך לארוז את הפיקניק המושלם זה כמעט בלתי אפשרי לנסוע ברחבי איטליה בלי להגיע לפחות בשוק אחד של חקלאי בכל יום. ייתכן שהמדינה לא המציאה את שוק המזון שבחוץ, אבל היא בהחלט שיכללה אותו, עם תוצרת טרייה, ביצים חקלאיות וגבינות, בשרים ולחמים. מתכנן לזרוק ארוחת צהריים לפיקניק? הנה איך לעשות בחירות מזון חכם.

לחפש טוסט ברוסטטה תוצרת בית עם קפונטה או בגינה - עגבניות טריות בזיליקום, מציע אנטונוצ'י. "בהחלט לבחור כמה גבינות ובשר," היא אומרת, "אבל להוסיף כמה פירות וירקות טריים, כגון תרד, אבוקדו, עגבניות, אספרגוס, פלפל קלוי."

לקבלת קינוח, לשמור את העין החוצה עבור השוקולד מכוסה אגוזים טריים.
צילום כיתוב: פיקניק טוסקני במונטפולצ'יאנו

עזוב את ההערה שלך