Agritourism: איך לאכול מקומי בלוס אנג 'לס

מחווה לשולחן מאת מלינדה קווינטרו

להזכיר את לוס אנג 'לס, ואתה בטח חושב החוף, עצי דקל, בטון. למרות ההתפשטות העירונית והבצורת הכרונית, מזג האוויר המתון של העיר מתאים באופן אידיאלי לחקלאות העירונית. וכפי סועדים מתמצא ברחבי המדינה הביקוש יותר מזון מקומי, לוס אנג 'לס היא reimagining חלק מהמרחב האורבני שלה כמו חקלאי קיימא.

ביקור או התנדבות בחוות אלה או האוכל במסעדות אלה היא הדרך האידיאלית להכיר את האנשים שמאמינים מאוד כי לוס אנג 'לס צריך להיות churning תוצרת מקומית גדל. פגוש את האנשים על הבאת מזון הביתה בחזרה לוס אנג 'לס.

צילום הכיתוב: מזון, מזון בלוס אנג'לס המציע מנות פשוט עשה עם מרכיבים מקומיים. באדיבות מזון

ויטל Zuman משק קיימא מאז 1955, משק חקלאי Vital Zuman כבר גדל פירות וירקות על שישה דונם של קרקע מליבו, רק מדרום זומה. הבעלים אלן קנינגהאם גדל לעבוד על ויטל זומן עם הוריו, שהחלו את החווה ואת החנות הקטנה שלה כתחביב. כמנהל הנאמנים של הארץ, קנינגהאם משתמש בשיטות גידול טבעיות, יחד עם מים מהבאר הטבעי והכימי של היבשה, כדי להפיק את העונתיות לחנותו, למנויי החווה ולכמה מסעדות מקומיות, כולל פונדק השביעי.

ויטאל זומן, שנודע בתאנים גוברת, פועל בעיקר על כוח מתנדבים, המעודד השקעה קהילתית בסגנון החווה בחווה. מתנדבי יום מוזמנים לעזור לקציר ירקות ופירות מ -10: 00 עד 14:00 מדי יום. לשאול על הזדמנויות התנדבות לטווח ארוך.

צור קשר עם Cunningham יום קודם לכן כדי לדון האינטרסים שלך ואיך אתה יכול לעזור. מתנדבים בדרך כלל לעזוב עם שקית של ירקות טריים וכמה חתיכות של פירות. למרות קנינגהאם מעדיף מתנדבים לטווח ארוך, תמיד יש עבודה לעשות גם אם יש לך רק יום. ממלאים את הפיקניק על החוף עם מיטב הקטיפים של היום מדוכן החווה. מגוון של ריבות טעימות, חמוצים, ודבש מן הכוורת של האתר הם גם למכירה. צפו אירועים קטנים בחווה סביב השוויון ואת היפוך.

עוד מידע: 29127 Pacific Coast Hwy; טל. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; שלישי-יום ראשון 10: 00-5: 00; התקשר כדי לראות אם יום שני פתוח

צילום: ויטאל Zuman חוות בת קיימא מליבו.

שף מספוא ג'ייסון קים נפתח מִסְפּוֹא עם רעיון לא מסובך: ליצור מסעדה פשוטה המשרתת רק מרכיבים מקומיים גדל עם תפריט נקבע על ידי עונות השנה. שנות עבודתו כטבח סוצ'יק בלוקס התכוונו שהוא היה על שם פרטי עם רבים מהחקלאים בשווקי העיר, שנוסעים מאדמות חקלאיות גדולות מחוץ ללוס אנג'לס.

אבל בקרוב הבין קים שהעיר עצמה היא המשאב הכי גדול שלה, עם אוכל טעים גדל בחצר האחורית של אנשים. קים הזמינה את הגננים הביתי של ל. א 'ואת החקלאים העירוניים להביא את התוצרת הטרייה ביותר שלהם לשימוש אפשרי במסעדה.

בשבוע הראשון קים את השיחה עבור מזון "מזון", הוא פגש קומץ קטן של גננים. ואז בשבוע הבא, עוד כמה הגיעו, וכן הלאה. ההתעניינות בהצעת התוצרת הביתית למסעדה גדלה עד כדי כך שבשיא האחרון שלה, קים מעריכה כי כ -30% מכל המרכיבים ששירתו ב- Forage - מפרי הדר ועד בוק צ'וי - באו מחצר אחורית מקומית (השאר מגיע קליפורניה מסחרי חוות אורגניות). קים נדהמה מהמגוון ומהאיכות של התוצרת, בעוד הגננים היו להוטים פשוט לתת את התוצרת שלהם במקום לזרוק את העודף כפי שהיה בשנים האחרונות.

התוכנית פגעה ביורוקראטי snag כאשר מחלקת הבריאות הזכיר Forage כי כל מזון חייב לבוא ממקור מוסמך. עכשיו, חמישה מגדלים חזקים של קים הפכו לחקלאים מוסמכים ולהמשיך להציע מזון הטוב ביותר מן הגנים שלהם. קים פתחה בטעות מודל חדש לחקלאות עירונית ולסעודה מקומית: "החווה" שהיא הרחוקה ביותר נמצאת בסנטה מוניקה; הכי קרוב הוא ברחוב.

Forage מציעה מנות פשוטות (מנות עיקריות $ 11 - $ 20), המציגים את הטעמים הטבעיים של החומרים. צלחת של שעועית הופך ארצי ומורכב כאשר עשוי קנליני ירושה; ירקות טריים להישאר פריך וקל גם כאשר מבושל בנדיבות בשמן זית. התפריט משתנה לעתים קרובות, על פי עונות השנה ועל סמך מה החקלאים של קים להביא.

עוד מידע:
3823 W שדרות שקיעה .; טל. 323/663-6885; www.foragela.com

צילום הכיתוב: שורה בבית מזון, מסעדה בלוס אנג 'לס מתמקדת מזון עשוי תוצרת מקומית. באדיבות מזון

Edendale Farm מוקף בבתים עשירים הנחשבים לאחד השכונות הנחשק ביותר במזרח L.A., סילבר לייק הוא גם בית סביר של ניסוי חוות עירוני.

דוד קאהן מתגורר מעל מאגר המאגרים של סילבר לייק כבר 15 שנה, אך בחמש השנים האחרונות הוא הפך את החצר האחורית שלו לחצי דונם אדנדייל חווה חקלאית ו permaculture האתר. קאהן החל את דרכו כאדריכל בעל עניין בחיים בר-קיימא; עכשיו, רכושו הוא שופע ירקות, עשבי תיבול, הדר, ותרנגולות. הוא גם אוסף מי גשמים ומשקים במערכת מים אפורים. אבל קאהן אינו מציג את עצמו כחקלאי - הוא אומר שאדנדייל צומח "קהילה תחילה, אחר כך אדמה, ואחר כך אוכל". הוא מקווה שהפרויקט שלו משמש השראה לחיים בר-קיימא בכל מקום.

Edendale מארח מגוון של שיעורים ואירועים כמו בישול, קומפוסט, יוגה, הקרנות סרטים. יום ראשון הראשון של החודש הוא סיור של שעתיים בחווה שמתחיל בשעה 10:00; התקשר ראשון כדי לתת לקאהן לדעת שאתה בא.

צור קשר עם החווה ישירות עבור לוח אירועים; ניתן להציע תרומות קטנות לאירועים.מבקרים המעוניינים להקדיש זמן רציני ללימודים מעשיים עם קאהן יכולים לבקש להיות WW WWF (www.wwoof.org) מתנדבים; Kahn בדרך כלל יש בין שניים לשש מתנדבים בכל פעם.

עוד מידע:
2131 מורנו דרייב, סילבר לייק; טל. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

צילום כותרת: חוות Edendale בשכונת סילבר לייק של לוס אנג'לס.

קהילת תיקון הפדלים קהילת תיקון הפדלים, או PPC, הוא ארגון ללא כוונת רווח לתמיכה של גננים הביתה. מייסד ג'ייסון בורד נתקל בחידה דומה כמו ג 'ייסון קים על מזון: L.A. יש מאות, אם לא אלפי, גננים אשר פשוט לא יכול לצרוך או לתת את כל התוצרת הביתה שלהם. עם זאת, בשווקים של העיר ובבנקים מזון להסתמך על מקורות חיצוניים עבור הרוב המכריע של מזון.

מגדל מוסמך Boarde אוספת את עודף הגנים המשתתפים נותן אותו למספר בנקים מזון מקומיים תוך מתן גננים עם עצה ומתנדבים כדי לסייע בשמירה על המיטות. PPC מפקחת על יותר מ 20 גנים ברחבי לוס אנג 'לס, ויש לו שותפות עם צדקה לפתח גנים המותאמים במיוחד לצרכים שלהם. הארגון, למשל, עזר לפתח את הגן הקטן הקשור לכנסייה + המדינה, אשר מספק את המסעדה עם כמה עשבי תיבול שלה וירקות.

PPC מארח הרצאות, דיונים, וארוחות על גג הגן של המשרד שלה במרכז העיר. בדוק את האתר עבור לוח זמנים של אירועים. כמה גננים בבית PPC גם לפתוח את הדלתות למתנדבים כל שבוע. מייסד Boarde נמצא במפגשים המתנדבים ביותר. עבודות התנדבות נמשכות כשעה ונעות בין תחזוקת גן פשוטה לשתילה ולטיפול.

עוד מידע: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. הרשם לקבלת עלון PPC ב [email protected]

צילום: ג 'ייסון Boarde, מייסד הקהילה תיקון פדאל בלוס אנג' לס, צמחים זרעים.

פירות נופלים & EATLACMA לקבלת רמז על העבר החקלאי של העיר, לטייל סביב שכונות מגורים כגון אקו פארק, לוס פליז, וסילבר לייק. שימו לב לשפע של עצי הדר ופרי - מתפוזים ולימונים ועד אבוקדו וזיתים - הגדלים בחצרות הקדמיות, במדרכות ובפארקים. שיתוף הפעולה של האמנים פירות נופלים (www.fallenfruit.org) מיפה כמה שכונות בעיר לפי מה פרי גדל על קרקע ציבורית, מה שהופך אותו ללא תשלום לקטוף (מפות זמין באינטרנט).

משתף הפעולה מתיאס ויגנר אומר שכאשר Fallen Fruit התחיל לפני שש שנים, חקירת השכונות המקומיות לפירות הציבור היתה רעיון רדיקלי ומוזר. ובכל זאת, הפרי היה תמיד שם, ממש מול עיני הציבור. פירות נופלים פשוט עובד להזכיר המקומיים כי כן, זה אכיל וטוב לך, יותר מדי. פירות נופלים יש מסלולי פירות שנתיים וריבות עונתיים עונתיים, שבו התושבים משלבים את פירותיהם המבוצרים כדי להתנסות בהכנת ריבה.

עבור התצוגה שלהם לאורך שנה וניסוי מזון גדל, EATLACMA (במוזיאון לאמנות של מחוז לוס אנג'לס), Fallen Fruit מיפה את כל הפרי המצוי באוסף המוזיאון ואצרה כמה גני אכילה בין בנייני המוזיאון: פירמידה של ארגזים בבריכה מטפחת את כל הדרוש לטקסי דגים; תיקון תפוחי אדמה נמוך גדל מספר סוגים ירושה; צמחים תותים חולני מחוברת IVs הם טיפלו בחזרה לבריאות.

Fallen Fruit מתכוונת למוזיאון כולו להפוך לאתר פרמקלצ'ר, המשלב חקלאות, קהילה, אמנות וחדשנות באחד ממוסדות התרבות הגדולים בעיר.

אטלמה מגיעה לשיאה ב -7 בנובמבר 2010, עם התכנסות של אמנים ואנשי ציבור במשך יום שלם למופעים, שיחות, עיצוב מחדש של הקמפוס והאוספים של המוזיאון - ודגני טאקו.

צילום הכיתוב: תערוכת EATLACMA של Fallen Fruits במוזיאון לוס אנג'לס קאונטי לאמנות.

עזוב את ההערה שלך